石斛炖水鱼

功效：清热养阴、润燥、补精益血

膳用：中老年人四季滋补皆宜。女子用于补血养容，男子黑发乌须。

材料：甲鱼一只，约一斤左右；石斛五钱，生姜两片，红枣三个。

做法：

　　1. 甲鱼宰后，去肠脏，洗净，斩成小块，沥干。石斛浸软。红枣去核。

　　2. 取炖盅入甲鱼、石斛、生姜、红枣。下适量水，上盖密封，入炖锅，置火炉，武沸文熬，二小时后，下盐调味品之。

注：若无石斛，清炖亦佳。

甲鱼炖乌鸡

功效：滋阴、补肾、养精生血

膳用：中老年人精方血弱，体虚所成之面色无华、头晕目眩、口咽干燥、腰膝酸软。

材料：甲鱼一只，乌鸡（即竹丝鸡）一只，生姜两片，红枣两个。

炖法：材料洗净后，全部入盅，下适量水，上盖，入锅，炖两小时即可。