美国犹他州大学针对5000名妇女所做的一项研究显示，吃地道的墨西哥料理可使罹患乳腺癌的危险降低1/3。这项研究发现的关键是“地道的”，也就是说，不是美国那些饭馆做的美式墨西哥食物。以下是墨西哥料理符合防癌饮食的重点：

　　多吃鱼:不妨尝试墨西哥沿岸含有丰富omega-3的佳肴，例如柠檬鲜鱼、墨西哥式红笛鲷和煎玉米卷。

　　少吃肉: 玉米卷内夹30或60克的瘦牛肉片或鸡肉块，而不是在许多快餐店吃的一大堆油腻的肉。

　　只要加一点点乳酪就好: 别吃蒙特里杰克乳酪和切达乳酪，这两种乳酪在墨西哥几乎前所未闻。试着加一茶匙又干又脆的Cotija乳酪或是低脂羊奶干酪到豆子和面卷饼里。

　　多吃豆类: 不妨吃一吃斑豆、黑豆及其他豆类。豆类营养丰富，也有助降低胆固醇。豆泥也有益健康，但是最好选用不加猪油、低脂烹调的豆泥。

　　多涂一点莎莎酱: 莎莎酱是用富含氧化剂的番茄、绿番茄、辣椒、洋葱和大蒜制成的红绿酱，脂肪含量低，而且纤维质丰富。

　　多吃农产品:选吃fajita餐盘上的彩椒；玉米卷饼里的莴苣、番茄、玉米和洋葱；西南沙拉的绿叶蔬菜和酪梨酱。用玉米或全麦薄饼把这些食材包裹起来，因为这种墨西哥薄饼的纤维质、维生素和矿物质含量，高于加工的面粉食品。